Miele di Melata di bosco

COLORE 
scuro, quasi nero

CONSISTENZA 
liquido

SAPORE 
non eccessivamente dolce, ricorda la prugna e il rabarbaro, con retrogusto di zucchero di canna cotto

PROFUMO
forte e penetrante di vin santo, fico, spezie nere e liquirizia 

CARATTERISTICHE 
miele che deriva dalla raccolta di secrezioni zuccherine sulle piante e non dal nettare dei fiori. Detto “miele degli sportivi”, poiché è il più ricco di sali minerali e potassio

ABBINAMENTI 
su formaggi dolci e poco stagionati come pecorino di montagna, Castelmagno, Murianengo e Toma di Muzzano o Roccaverano;
nel caffè americano o della moka
sul pane con burro o evo
a filo sul gelato
con yogurt e frutta secca a colazione

UTILIZZI IN CUCINA

nelle cotture prolungate di carni e pesci di lago